Resep Kaldu Ceker MPASI Gurih & Bergizi (Tanpa Garam!)

*Telah Direview oleh Tim Medis Klikdokter

Memperkenalkan makanan pendamping ASI (MPASI) untuk bayi memang memerlukan kreativitas dalam memilih bahan yang bergizi dan aman. Salah satu pilihan yang cukup populer adalah kaldu ceker mpasi. 

Selain mudah dibuat secara Kaldu MPASI homemade, resep ini memberikan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan garam, kaya nutrisi dan praktis disimpan. Yuk, cari tahu resep kaldu ceker yang lezat dan aman untuk MPASI di sini.

Artikel lainnya: 8 Resep MPASI 4 Bintang yang Simpel, Lezat & Bergizi Lengkap

Manfaat Kaldu Ceker untuk MPASI Bayi

Kaldu ceker merupakan pilihan alami yang kaya manfaat untuk bayi. Berikut manfaat dari menu MPASI yang satu ini.:

1. Sumber Kolagen dan Gelatin (Baik untuk sendi, usus, kulit)

Ceker ayam terkenal sebagai sumber kolagen dan gelatin yang tinggi. Kolagen mendukung pertumbuhan sendi, perkembangan tulang rawan, dan elastisitas kulit bayi, sedangkan gelatin membantu fungsi usus serta pencernaan. 

Dengan memberikan kaldu ceker dalam MPASI, bayi mendapat asupan kolagen untuk sendi dan kulit sehat serta gelatin yang lembut bagi sistem pencernaan.

2. Memberikan Rasa Gurih Alami (Pengganti garam)

Seperti yang KPeople ketahui, kaldu ceker memiliki cita rasa gurih alami karena adanya zat gelatin dan sari tulang. Sehingga bisa menjadi penambah rasa MPASI tanpa perlu tambahan garam, ideal untuk menjaga keamanan konsumsi bayi.

3. Mengandung Mineral (Kalsium, Fosfor)

Selain kolagen, kaldu ceker mengandung mineral penting seperti kalsium dan fosfor yang mendukung pertumbuhan tulang dan gigi. Mineral tersebut larut sempurna dalam kaldu sehingga mudah diserap tubuh bayi.

4. Dapat Menambah Nafsu Makan Bayi

Rasa gurih alami dari kaldu dan aroma bumbu aromatik secara halus bisa menambah selera makan bayi. Banyak orang tua melaporkan MPASI dengan tambahan kaldu ceker disukai dan membuat bayi makan lebih lahap.

Artikel Lainnya: Mengenal Resep MPASI ala Jepang yang Sehat & Lezat

Resep Cara Membuat Kaldu Ceker untuk MPASI Bayi

Kaldu ceker ini mudah dibuat dengan atau tanpa slow cooker, cocok sebagai stok Kaldu MPASI homemade di rumah. Berikut panduan lengkapnya:

Bahan-Bahan untuk Membuat Kaldu Ceker

• 6–10 buah ceker ayam segar (bersihkan dan rendam perlahan hingga bersih kuku dan kulit)
• 1 buah wortel (potong besar)
• 1 siung bawang putih (geprek)
• 1 siung bawang merah (iris tipis)
• 1/4 bawang bombay (opsional, iris)
• 1–2 batang daun bawang
• 1–2 batang seledri diikat
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jahe geprek (opsional untuk aroma)
• Air matang secukupnya hingga menutupi bahan

Tidak perlu garam karena gelatin dan kolagen sudah memberi rasa gurih alami. Tambahan bumbu aromatik seperti bawang dan jahe menambah aroma tanpa membuat bayi rewel.

Langkah Pembuatan Kaldu Ceker MPASI

1. Blansir ceker: Rebus sebentar ceker lalu buang airnya untuk mengurangi kotoran dan kuman.
2. Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker atau panci biasa, lalu tuang air hingga menutupi semua bahan.
3. Masak pada suhu rendah:

• Jika pakai slow cooker, masak selama 5–8 jam agar kolagen dan gelatin keluar maksimal.
• Bila menggunakan panci kompor, rebus dengan api kecil selama sekitar 2–2,5 jam hingga sari bening terasa gurih.

1. Setelah matang, matikan api lalu biarkan kaldu dingin hingga mencapai suhu ruang.
2. Saring kaldu untuk memisahkan padatan dan limbah kulit atau tulang.
3. Gunakan kaldu langsung sebagai penambah rasa MPASI dengan mencampurkannya ke bubur atau puree bayi.

Tips Menyimpan Kaldu Ceker untuk Stok MPASI

Setelah kaldu mendingin, KPeople bisa menyimpan stok untuk MPASI selanjutnya. Agar lebih aman, lakukan beberapa tips berikut: 

• Buang lapisan lemak di permukaan agar kaldu lebih bersih.
• Tuang kaldu ke wadah kecil atau cetakan es batu agar bisa dicairkan takarannya sesuai kebutuhan bayi.
• Gunakan wadah food-grade kedap udara dan beri label dengan tanggal pembuatan.
• Simpan di freezer untuk penggunaan jangka panjang, atau di kulkas jika akan digunakan dalam beberapa hari ke depan.

Artikel Lainnya: Cara Aman Menghangatkan MPASI, Jangan Sampai Nutrisi Hilang!

Berapa Lama Kaldu untuk MPASI Bisa Disimpan dalam Kulkas/Freezer?

Kaldu yang disimpan di kulkas (suhu minimal +5 °C) bisa bertahan 2–4 hari sebelum digunakan. Jangan biarkan kaldu di suhu ruang terlalu lama karena risiko pertumbuhan bakteri dalam zona bahaya antara 4–60 °C.

Untuk penyimpanan di freezer, kaldu bisa bertahan sekitar 3–9 bulan, tergantung suhu freezer dan cara penyimpanan. Banyak portal menyarankan minimum 2–3 bulan, sementara beberapa sumber mengatakan hingga 6–9 bulan masih aman asalkan freezer stabil dan wadah rapat.

Dengan demikian, jika menggunakan suhu kulkas +5 °C, kaldu beku dapat bertahan hingga 3–6 bulan lebih aman.

Kesimpulan

Kaldu ceker merupakan pilihan kaldu MPASI homemade yang kaya manfaat bagi tumbuh kembang bayi. Kandungan kolagen dan gelatin dari ceker ayam membantu mendukung kesehatan sendi, kulit, dan pencernaan si kecil, sementara mineral seperti kalsium dan fosfor berperan penting dalam pembentukan tulang dan gigi. 

Jika Bunda ingin MPASI yang lebih praktis, Bunda dapat mengandalkan Milna Bubur Bayi Organik. Bubur ini telah difortifikasi dengan bahan-bahan alami dan berkualitas tinggi serta tersedia beragam varian rasa dan tekstur untuk dampingi setiap tahap pertumbuhan Si Kecil.

Setiap pembelian produk Milna juga memberikan bunda poin di KPoin, lho yang mana bisa ditukarkan dengan hadiah menarik seperti voucher belanja, saldo e-wallet hingga pulsa token listrik.

Pelajari lebih lanjut tentang Apa Itu Kpoin dan Keuntungannya Bergabung dan jangan lupa download aplikasi KPoin untuk mendapatkan info jumlah poin yang telah dikumpulkan.

Referensi:

• KlikDokter. Kaldu untuk MPASI: Manfaat, Bahan, dan Cara Membuatnya. Diakses dari https://www.klikdokter.com/ibu-anak/kesehatan-bayi/kaldu-untuk-mpasi-manfaat-bahan-dan-cara-membuatnya
• KlikDokter. Apakah MPASI Boleh Dipanaskan Kembali? Ini Jawabannya!. Diakses dari https://www.klikdokter.com/ibu-anak/kesehatan-bayi/apakah-mpasi-boleh-dipanaskan-kembali-ini-jawabannya
• Oh Health Baby. Baby’s first bone broth recipe, benefits & more. Diakses dari https://ohhealthybaby.com/babys-first-bone-broth/
• Cookpad. Kaldu ceker mpasi slow cooker. Diakses dari https://cookpad.com/id/resep/16929358
• Cookpad. Resep kaldu ceker slowcooker. Diakses dari https://cookpad.com/id/cari/kaldu%20ceker%20slowcooker83
• PrimaKu. Begini Cara Menyimpan Kaldu MPASI yang Benar. Diakses dari https://primaku.com/mpasi-nutrisi/begini-cara-menyimpan-kaldu-mpasi-yang-benar-1745943675668
• Kumparan. Cara Menyimpan Kaldu Ceker agar Tahan Lama dan Tidak Basi. Diakses dari https://kumparan.com/seputar-hobi/cara-menyimpan-kaldu-ceker-agar-tahan-lama-dan-tidak-basi-25HeZuK7YJt